瑜伽饮食观（瑜伽饮食观中食物被分为哪三类）

　　在瑜伽行者追求的身、心、灵上 [文] 的自我了悟与服务众生的修持过 [章] 程中，健康的素食是重要的基本 [来] 要求。除了前述的种种塬因外，[自]最主要是基于食物对心灵的影响 [喜](Food for thought) 及不伤生的民 [马] 胞物与的人道精神考虑。几千年 [拉] 来， 瑜伽行者根据其在大自然中参禅 [雅] 习静的亲身体验，早已明白会影 [瑜] 响人的心灵意识，而将食物分为 [伽] 下列叁种。

　　悦性食物：能产生悦性细胞，有助身体及心灵福祉的食物，即是悦性食物。如米、小麦、大麦和各种豆类、水果、牛奶及其製品等。

　　变性食物：有益于身体，对心灵不一定有益，但绝不会有害的食物，即是变性食物。 惰性食物：对身体可能有益或无益但对心灵有害的食物，如洋葱、大蒜、酒、陈腐的食物、大型动物如乳牛或水牛的肉、鱼、蛋等都是惰性的。 人们常常吃食物而没注意到它们内在的特性，例如，刚生产后的母牛的奶、白色的茄子，马豆和芥菜叶等都是惰性食物。许多惰性食物都是依腐而生的。

　　惰性食物：对身体、心灵均无益

　　至少对身体或心灵之一有害的食[研] 物称为惰性食物。陈腐的食物，[修]大型动物如牛及水牛的肉，以及 [学] 各类麻醉品均属于惰性食物。若 [院] 不会因刺激而令人失去意识的食 [文] 物如：少量的茶、可可及同性质 [章] 的饮料，则为变性食物。刚生产 [来] 过的母牛之牛奶，白茄子、灰扁 [自] 豆、红落葵或芥菜均属于惰性食 [喜] 物。洋扁豆若隔餐即变为惰性食 [马] 物。对于因需要或是具有强烈渴 [拉] 望而想吃肉的人，应只吃雄性或 [雅] 阉过的动物，而不应故意吃雌性 [瑜] 动物的肉，即使雌性家禽的肉也 [伽] 不可吃。不要宰杀身长不及或仅 [研] 及正常成鱼四分之一的幼鱼，也 [修] 不要杀刚出生不久或怀孕的鱼。[学]

　　为了身体的健康与心灵的平静，[院]瑜伽行者均以悦性食物为主，少 [文] 吃变性食物而完全避免惰性食物 [章]。然而这些种类的区分并不是一[来] 成不变的，随着气候、个人身体 [自] 状况而有些弹性的变化。例如在 [喜] 寒冷的冰天雪地，惰性食物会变 [马] 成变性食物，而变性食物会变成 [拉] 悦性食物。

　　西方有句谚语：「我们每天所摄取的食物中，仅有 1/ 4 是用来维持自己的生命; 另外 3 / 4 则用来维持医生们的生活。」与中国的 「病从口入」 的说法，颇有异曲同工之妙。随着物质文明的进步，富贵病的增多，素食在现代已经不再成为宗教的专利品，许多人开始为健而素食，流行所至，在欧美甚至成为时髦前进的象徵，不仅各种的素食餐馆、健康食物中心 (Healthy Food Center) 纷纷成立，一般餐馆也多备有沙拉檯 (Salad Bar)以迎合顾客的需要，所谓的「雅痞」人士，对此亦趋之若鹜。一般社会大众，在过去一想到素食者，就联想到面带菜色营养不良的怪异之士，如今大家虽知素食有益健康，但仍不免有一些过去遗留下来的以讹傅讹似是而非的错误观念。

　　事实上，从过去的科学研究研究 [雅]，早已证实素食者较肉食者健康[瑜]。美国国家卫生院(NIH) 曾针对 50,000 个素食者进[伽] 行调查研究，发现从统计学上，[研]素食者较肉食者瘦 (约少 20 磅[修]) 而且健康，不仅寿命较长，而 [学] 且心臟血管疾病或癌症的罹患率 [院] 亦较。美国糖尿病学会及心臟学 [文] 会及国家癌症研究所亦认为素食 [章] 确实有益健康而公开推荐，因此 [来] 在英国素食者缴交健康险或寿险 [自] 的费用常较肉食者低，因为保险 [喜] 公司认为素食者罹病的风险较小 [马]。

　　一般社会大众常有的似是而非的[拉] 观念，如「肉食者较强壮，体力 [雅] 较好」或「儿童正在发育，并不 [瑜] 适合素食」，经证实是不正确的 [伽]。耶鲁大学的 Irving Fisher 博士曾测试素食与[研] 肉食运动员在体力耐力上的差异 [修]，发现素食者远优于肉食者的表[学] 现。比利时大学的 Schout[院]eden 博士及布鲁塞尔大学的 [文] Iotteyoko 和 Kipani 博士亦分别证实素食者的体力均[章] 优于肉食者，疲劳恢復亦较快。[来]在台湾曾风光一时，常起慢跑运 [自] 动的长跑小将蒲仲强，他的父亲 [喜] 就是以健康的素食食物来增强儿 [马] 子的体力，并且曾公开行文表示 [拉]「吃肉的小孩没有力气」。在奥[雅] 运史上，首度赢得叁项游泳金牌 [瑜] 的的最年轻选手， Murray Rosse 也是完全的素食者，幼年曾因体 [伽] 弱多病而奄奄待毙，经家人改以 [研] 完全的健康素食后，身体逐渐转 [修] 弱为强。哈佛大学的一项调查报 [学] 告亦指出，素食儿童较肉食者健 [院] 康，而且牙齿的发育较好，罹患 [文] 感冒，过敏等疾病的机会较小，[章]长大后亦不易罹患肥胖或心臟血 [来] 管疾病。

　　从生理及心理的角度观之，人类 [自] 并非天生的肉食生物，在生理构 [喜] 造上，如爪的有无、皮肤的汗孔 [马]、牙齿结构(犭齿、臼齿)、唾[拉] 腺的多寡、胃液、PH 值、大小 [雅] 肠的长短等的差异，人类均与蔬 [瑜] 果动物类同，而与肉食动物迥然 [伽] 不同; 在心理上，人类对于宰杀 [研] 动物，是趋向于「君子远庖厨」[修]的，对于直接活吞生吃血淋淋的 [学] 动物，只会感到噁心，而不会有 [院] 饿虎扑羊的快感，因此常需将肉 [文] 食加以调理煮食，使其变得和生 [章] 肉完全不像不能下嚥。

　　再从世界粮食飢荒及生态保育的 [来] 角度来看，越来越多的科学家和 [自] 生态学家积极地鼓吹素食，以根 [喜] 本解决地球的粮食危机问题，因 [马] 为肉食是一种极不合乎经济效益 [拉] 的食物，为了长成一磅的肉，需 [雅] 消耗 20 倍以上同样营养的植物 [瑜] 蛋白质。饲料中只有 10% 转成 [伽] 动物身上的肉，另外，90% 被 [研] 运动消耗或变成粪便去了。例如 [修] 一亩田地收成的饲料，仅能长成 [学] 一磅的动物蛋白质，若改种大豆 [院]，则可收成 17 磅的蛋白质而直[文] 接由人摄取。前联合国秘书长华 [章] 德翰曾表示：「富裕国家消耗食 [来] 物的方式，是造成世界飢荒的关 [自] 键因素」，莫怪乎联合国要大力 [喜] 地呼吁这些国家降低肉类的消耗 [马] 量。

　　不仅瑜伽行者或是某些宗教家是 [拉] 健康素食的实践者，古往今来也 [雅] 有许多杰出人士都是热心的素食 [瑜] 倡导或实践者，如爱因斯坦、柏 [伽] 拉图、苏格拉底、莎士比亚、毕 [研] 达哥拉斯、达文西、牛顿、卢梭 [修]、伏尔泰、富兰克林、达尔文、[学] 爱默生、梭罗、雪莱、泰戈尔、[院]托尔斯泰、萧

　　伯纳、甘地、史怀哲等。不过瑜[文] 伽的素食理念与一般宗教最大的 [章] 不同处，即在于它的科学理性的 [来] 实证精神，反对盲目或因恐惧及 [自] 罪恶感而勉强压抑自己去接受素 [喜] 食。而希望大家能亲身去尝试，[马]把自己的身体和心灵当成实验室 [拉]，试着以几週吃吃纯净的 瑜伽悦性食物，看看身体是否比[雅] 以前更健康、更轻快、更有活力 [瑜]; 心灵是否更平静、更快乐。

　　* 註：根据 瑜伽行者亲身的修持体验，发现[伽] 菇类对参禅习静者，易造成昏沈 [研] 怠惰。而依据科学上的研究，肉 [修] 类烹调后具有强烈的鲜味，主要 [学] 因为含有高量的氨基酸类和核甘 [院] 酸类 (如 5′-IMP, 5′-GMP, 5′-XMP) 等鲜味料，一般 [文] 植物含量甚微，但是菇类 (如香[章] 菇)含量却相当丰富，成为一般 [来] 素食烹调追求如肉类般鲜味的常 [自] 用佐料。另有报告指出，核甘酸 [喜]，过多的食物易造成心理的烦燥[马] 不安，故反烟团体推广戒烟方法 [拉] 中，常要大家饮食清淡，多食蔬 [雅] 果少吃肉类，以免饭后容易产生 [瑜]「饭后一根烟，快乐似神仙」的[伽] 心理衝动。